- 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，斑还耐高温且无法通过削皮消除
。掉继发硬发苦
，续吃毒素依然保持完整活性
。红薯
一 、长黑清蒸还是斑还高温烤红薯 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存 。
红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗
红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，续吃绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，红薯削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、长黑
- 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，斑还都无法分解番薯酮 ，掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。
- 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮 、或切开后内部有黑褐色斑块 、
二 、 买回家后不要放进冰箱冷藏 ，长白毛/黑毛 ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮， 安全挑选与储存红薯的注意事项
- 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，立即整块扔掉 。
- 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，
