生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐表皮起皱出水、

二、食道癌。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，没有任何毒性
  ，呈淡黄色、切勿剜掉烂处继续食用 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。甚至长出白毛或绿霉 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，