二 、和腐必须整块扔掉 。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，和腐
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，呈淡黄色 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，散发正常姜辣香气 。发黑 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、没有任何毒性，
一 、切勿剜掉烂处继续食用 。说明已被细菌和霉菌感染变质 。食道癌。
