- 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，大蒜毒
大蒜发芽了还能吃吗有没有毒
大蒜发芽了完全没有毒 ，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，绿毛霉变 、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发空 ，
- 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，腐烂或变黑
，
一 、表皮或内部出现黑斑、做蒜泥依然完全可用 。不会产生任何毒素。发芽 5 天左右的大蒜， 发芽大蒜的食用口感与处理建议
- 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，对心脑血管有一定益处 。
二、但日常炒菜 、
