• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面必须立即丢弃 。有淡液体则说明已经变质
  ，黄色酸奶

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。完全可以喝，酸奶酒糟味 ，表面
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、

  一、黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，钾等矿物质
  ，有淡液体不仅没有变质，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，无糖酸奶更常见） 。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，钙、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

三、粉红色斑点 ，如果嫌它酸而倒掉，维生素 B 族、或者表面长出白毛 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

二 、或者冷藏温度略有波动 ，绿斑、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，说明已被杂菌污染。