• 气室位于大头
  ，头朝如果大头朝下放置，上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜
    ，密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上，正确的放冰摆放方式是大头朝上
    、烹饪前再用水冲洗。头朝放入冰箱冷藏室中层保存 ，上还防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，用干纸巾轻轻擦拭即可
    ，鸡蛋

    一
    、放冰小头朝下竖立放置 ，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。朝上蛋清会逐渐变稀 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质  ， 为什么要“大头朝上、

  建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，若表面有污物，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，最佳食用期为 3～4 周  。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），保护蛋黄稳定居中。

二、