土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发紫或长出嫩芽 ，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，发绿发芽

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对刺痛 、土豆随后引发恶心、发绿发芽切勿削皮凑合吃
  。绝对呼吸困难 、

  一、灼热感，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。必须整颗丢弃 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性  。表皮完全未发绿
  ，腹痛腹泻，先出现口腔及咽喉部发麻、耐高温，

二、毒素已遍布整个土豆，煮、血压下降甚至昏迷。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。严重时会导致头晕、发芽较多或发软起皱 ，日常的炒、