二 、红薯长黑 长白毛/黑毛，斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮 ，立即整块扔掉。红薯 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，长黑引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。斑还

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，掉继清蒸还是续吃高温烤红薯，即使把表面黑斑深挖掉 ，红薯应放在 12℃～15℃ 干燥通风的长黑纸箱中保存。吃起来往往带有苦味或硬心 。斑还会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的掉继肝脏与肺部
  ，买回家后不要放进冰箱冷藏 ，续吃毒素依然保持完整活性 。

• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，耐高温且无法通过削皮消除。

  一
  、发硬发苦，

• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮、或切开后内部有黑褐色斑块 、剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，都无法分解番薯酮，
• 储存防冻防潮  ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）， 安全挑选与储存红薯的注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤  ，绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，