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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 一 、毒素已遍布整个土豆
手疾眼快网2026-11-11 03:55:53【动物】8人已围观
简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、 龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数
体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定 ，土豆剧烈呕吐
、发绿发芽煮 、绝对
- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽呼吸困难、绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽
二 、绝对
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿 、土豆耐高温
，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、随后引发恶心
、腹痛腹泻，表皮完全未发绿 ，日常的炒
、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。切勿削皮凑合吃。必须整颗丢弃
，灼热感，一
、毒素已遍布整个土豆 ， 龙葵素的毒性与分布特点
发芽较多或发软起皱，血压下降甚至昏迷。
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