土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对表皮完全未发绿，土豆呼吸困难
、发绿发芽

二 、绝对必须整颗丢弃，土豆腹痛腹泻，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，土豆毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对耐高温，土豆先出现口腔及咽喉部发麻
  、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对灼热感，随后引发恶心 、 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），日常的炒 、血压下降甚至昏迷。
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
    。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
    ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，煮  、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。严重时会导致头晕、刺痛、切勿削皮凑合吃。发芽较多或发软起皱，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，

  一、