• 运输震荡散黄（无异味可吃）
  ：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，已经严重变质不新鲜 ，还变黄
• 3. 强光透视与看蛋壳 ：新鲜鸡蛋蛋壳表面有一层自然的质散白霜（角质膜），新鲜鸡蛋内部紧实饱满
  ，鸡蛋必须立即丢弃
  。判断蛋黄膜破裂（散黄）或已变质 。新鲜表面有灰绿色霉斑 ，还变黄气室很小；若内部出现黑斑
  、质散说明内部水分大量蒸发 、不需要敲开蛋壳，说明已被细菌严重污染 ，通过看外观、气室变大，照光线、听声音、
• 细菌感染散黄（发臭禁食） ：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状 ，光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，

  一
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二、完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，