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这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族  、表面或者表面长出白毛  、有淡液体酒糟味，黄色

三 、酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，粉红色斑点，有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻  ，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，不仅没有变质，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，黄色 反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
。这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钙、有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可
。完全可以喝， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动  、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
    、绿斑 、

    一 、酪蛋白凝结成固体凝乳，

  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钾等矿物质，则说明已经变质，说明已被杂菌污染。必须立即丢弃。无糖酸奶更常见） 。如果嫌它酸而倒掉
    ，

  二、反而是营养价值极高的“乳清”，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动
  ，