一
、黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，二、表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
- 优质营养成分——乳清（Whey）
：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，
- 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、必须立即丢弃
。表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体维生素 B 族
、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酪蛋白凝结成固体凝乳
，有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者表面长出白毛 、绿斑 、不仅没有变质 ，钙 、
- 富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钾等矿物质 ，完全可以喝 ，酒糟味 ，则说明已经变质，
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，
三 、或者冷藏温度略有波动 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，说明已被杂菌污染 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。粉红色斑点 ，
