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无糖酸奶更常见）。酸奶说明已被杂菌污染。表面粉红色斑点，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，

  一、表面钙、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，完全可以喝，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。不仅没有变质，黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶酒糟味，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，绿斑
    、

  挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，则说明已经变质，

三、直接搅拌均匀喝掉即可。

二、维生素 B 族、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、钾等矿物质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者冷藏温度略有波动，或者表面长出白毛
  、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、必须立即丢弃
  。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、