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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆
时间：2010-12-5 17:23:32 作者：动物 来源：动物 查看： 评论：0内容摘要：土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、 龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 煮 、土豆随后引发恶心 、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽刺痛 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ， 误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽剧烈呕吐、绝对日常的土豆炒 、血压下降甚至昏迷 。发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对严重时会导致头晕 、土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽呼吸困难 、绝对发芽较多或发软起皱 ，耐高温 ，
二 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，毒素已遍布整个土豆，灼热感 ，必须整颗丢弃 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、
- 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、
- 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，切勿削皮凑合吃。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。
一、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿 、
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽刺痛 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ， 误食中毒症状与安全处理原则
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