土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽必须整颗丢弃

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽日常的绝对炒、切勿削皮凑合吃。土豆耐高温，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。绝对

二、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。发绿发芽必须整颗丢弃
，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，刺痛、发绿发芽绝对 呼吸困难、土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽剧烈呕吐、绝对血压下降甚至昏迷。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），煮、灼热感，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，表皮完全未发绿，毒素已遍布整个土豆，随后引发恶心 、

  一、发紫或长出嫩芽 ，严重时会导致头晕、发芽较多或发软起皱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，先出现口腔及咽喉部发麻、腹痛腹泻，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
   ，

  

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