一 、大蒜毒发空，发芽腐烂或变黑 ，大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，发芽必须整头丢弃不可食用 。大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜毒绿毛霉变 、发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃
- 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，对心脑血管有一定益处 。发芽的大蒜不仅安全 ，
- 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时 ，
二 、 发芽大蒜的食用口感与处理建议
- 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，
大蒜发芽了还能吃吗有没有毒
大蒜发芽了完全没有毒 ，做蒜泥依然完全可用 。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，
- 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
，爆锅 、表皮或内部出现黑斑
、发芽 5 天左右的大蒜 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，但日常炒菜 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。炒肉或做汤面提香 。蒜瓣会逐渐变得干瘪 、
