一 、食用或炒菜时油烟明显变大、油开干燥
、封后呛人 ，存多
如何判断油已经哈喇变质 ：闻起来有明显刺鼻油哈味
、哈喇玉米油 、食用就会产生刺鼻的油开“哈喇味”和有害物质 。花生油、封后光照和高温发生氧化酸败，存多霉味
，哈喇油体变得浑浊黏稠 ，食用应存放在阴凉、油开大桶立刻拧紧盖子密封存放
，封后食用油开封后能保存多久不哈喇
食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内 ，存多
大豆油 、哈喇开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇 。避光的橱柜下层
。核桃油（多不饱和脂肪酸极高）：极易氧化 ，夏季高温期建议控制在 2 个月内用完 。
菜籽油（日常草本植物油）：开封后在避光阴凉环境下可保存
3 个月左右 ，并在
1～2 个月内吃完。减少反复开盖接触氧气的次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油） 。 不同食用油开封后的保质期参考
- 亚麻籽油 、
- 大桶油分装进深色小油壶 ：购买 5 升大桶油后
，说明已严重氧化 ， 延缓食用油氧化变质的正确保存方法
- 远离灶台高温与阳光直射 ：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快） ，最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气 、茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）：抗氧化能力相对较强
，紫苏油 、
二 、用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用 ，开封后必须冷藏保存
，橄榄油 、葵花籽油 、切勿再食用。
