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发空，大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜， 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质
   ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒
• 什么情况下不能吃
  ：如果大蒜在发芽的发芽同时，表皮或内部出现黑斑、大蒜毒爆锅
   、发芽

二 、大蒜毒但日常炒菜、发芽

长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜
：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物 ，炒肉或做汤面提香。

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，辛辣味和蒜香味有所减弱，绿毛霉变 
、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、

一、 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，

腐烂或变黑，必须整头丢弃不可食用 。发芽的大蒜不仅安全 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，不会产生任何毒素 。发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪、发软流黄水或散发出酸腐臭味，