酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，钾等矿物质，有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、

三、表面

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、粉红色斑点，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、绿斑、表面无糖酸奶更常见）。有淡液体必须立即丢弃 。黄色酸奶

或者表面长出白毛、表面维生素 B 族、有淡液体钙、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

  一、如果嫌它酸而倒掉，反而是营养价值极高的“乳清”  ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。完全可以喝 ，或者冷藏温度略有波动，酒糟味，不仅没有变质 ，说明已被杂菌污染
  。

二 、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、则说明已经变质，直接搅拌均匀喝掉即可 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，