• 1. 沉水测试（最准确）
  ：准备一碗冷水 ，质散

二、新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、说明蛋清变稀 、彻底煮熟炒熟后仍可安全食用。这种属于物理散黄
，但蛋清依然浓稠透明
、照光线、没有任何臭味或霉味，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上 ， 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，将鸡蛋轻轻放入水中。必须立即丢弃。通过看外观、气室变大 ，

  一、光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射，表面有灰绿色霉斑
  ，新鲜鸡蛋内部紧实饱满 ，沉水测试四步就能准确辨别。

  鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄 ，完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声 ，说明已经发霉变质。