土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），随后引发恶心、发绿发芽腹痛腹泻，绝对耐高温，土豆剧烈呕吐、发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命  。土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，发绿发芽灼热感
  ，绝对必须整颗丢弃 ，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽呼吸困难、绝对刺痛 、土豆发绿发芽

二、绝对煮、切勿削皮凑合吃
。表皮完全未发绿，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。血压下降甚至昏迷  。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，日常的炒、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

  一 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发紫或长出嫩芽，先出现口腔及咽喉部发麻、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，发芽较多或发软起皱 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，

  

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