二 、绝对毒素已遍布整个土豆 ，土豆随后引发恶心 、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆耐高温 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对剧烈呕吐 、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，刺痛 、绝对呼吸困难 、土豆煮
、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。绝对
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、灼热感 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，血压下降甚至昏迷 。
- 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、
一 、 龙葵素的毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍
：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
，必须整颗丢弃，发芽较多或发软起皱，先出现口腔及咽喉部发麻 、严重时会导致头晕
、切勿削皮凑合吃 。日常的炒
、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、腹痛腹泻
，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，
