二、质散表面有灰绿色霉斑 ，气室变大 ，没有任何臭味或霉味 ，新鲜鸡蛋内部紧实饱满，听声音、

鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄

判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄 ，气室很小；若内部出现黑斑、并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，

2. 摇晃听声法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃。新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上，

一、必须立即丢弃。完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声 ，说明蛋清变稀、 不敲壳快速辨别方法

• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水 ，

照光线、彻底煮熟炒熟后仍可安全食用。阴影或浑浊发暗
，切勿食用
。 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃）  ：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，这种属于物理散黄，