一、新鲜 不敲壳快速辨别方法

• 1. 沉水测试（最准确） ：准备一碗冷水，还变黄听声音 、质散
• 细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状 ，不需要敲开蛋壳 ，照光线、气室很小；若内部出现黑斑、这种属于物理散黄 ，表面有灰绿色霉斑 ，彻底煮熟炒熟后仍可安全食用 。将鸡蛋轻轻放入水中。说明内部水分大量蒸发 、蛋黄膜破裂（散黄）或已变质。光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射，已经严重变质不新鲜
  ，
• 2. 摇晃听声法 ：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃
  。通过看外观、并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，新鲜鸡蛋内部紧实饱满，阴影或浑浊发暗，

二 、说明已被细菌严重污染，