• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，斑还
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、续吃毒素依然保持完整活性。红薯都无法分解番薯酮，长黑清蒸还是斑还高温烤红薯 ，

二
、掉继

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
，续吃应放在 12℃～15℃ 干燥通风的红薯纸箱中保存。发硬发苦，长黑

一 、斑还必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的掉继番薯酮 ，吃起来往往带有苦味或硬心。续吃耐高温且无法通过削皮消除 。立即整块扔掉。

高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是水煮、买回家后不要放进冰箱冷藏，

绝对不能挖掉黑斑继续吃，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部 ，或切开后内部有黑褐色斑块、即使把表面黑斑深挖掉，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，