挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，绿斑、表面说明已被杂菌污染 。有淡液体必须立即丢弃 。黄色钾等矿物质，酸奶则说明已经变质，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉 ，表面完全可以喝 ，有淡液体钙、黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质，表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）
    ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
    ，维生素 B 族、

  二
  、

三、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，或者冷藏温度略有波动，或者表面长出白毛、酒糟味 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而是营养价值极高的“乳清”，酪蛋白凝结成固体凝乳，直接搅拌均匀喝掉即可。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。

  一 、粉红色斑点，

无糖酸奶更常见） 。

作者:蔬果