三、黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，有淡液体

一、黄色

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。直接搅拌均匀喝掉即可
。有淡液体如果嫌它酸而倒掉，反而是营养价值极高的“乳清”，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、完全可以喝 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钙、酒糟味，必须立即丢弃
  。或者表面长出白毛、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、粉红色斑点， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
    ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钾等矿物质，

    二 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质，

    

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