无糖酸奶更常见） 。酸奶表面 必须立即丢弃 。有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。粉红色斑点，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶完全可以喝，表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体绿斑
  、黄色则说明已经变质，酸奶

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，或者表面长出白毛、有淡液体

二
 、酒糟味， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，钙、

  一、维生素 B 族、 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、不仅没有变质 ，钾等矿物质 ，如果嫌它酸而倒掉，

  三、说明已被杂菌污染
  。

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、直接搅拌均匀喝掉即可 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）   。