三、黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，

一、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，钙、表面说明已被杂菌污染
。有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色则说明已经变质，酸奶

二 、表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，酒糟味，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、无糖酸奶更常见）。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、完全可以喝，绿斑、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，或者表面长出白毛、钾等矿物质 ， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
  为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动  、维生素 B 族
    、必须立即丢弃。
  • 富含多种营养素
     ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
    。