三、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。钾等矿物质，黄色完全可以喝
 ，酸奶酒糟味 ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，粉红色斑点 ，黄色酸奶 或者表面长出白毛、表面必须立即丢弃。有淡液体

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶说明已被杂菌污染。表面

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、

二 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、反而是营养价值极高的“乳清”，不仅没有变质
  ，则说明已经变质 ，或者冷藏温度略有波动，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，维生素 B 族、绿斑 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

  一 
  、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钙、如果嫌它酸而倒掉 ，