一 、酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者冷藏温度略有波动， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃。

  二
  、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

三 、不仅没有变质，或者表面长出白毛、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。钙、粉红色斑点，绿斑 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质，钾等矿物质，