三 、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酒糟味 ，酸奶不仅没有变质 ，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、说明已被杂菌污染。黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白  、或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体维生素 B 族、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

或者表面长出白毛、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

    一、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钾等矿物质
    ，

  二、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，直接搅拌均匀喝掉即可。如果嫌它酸而倒掉 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，绿斑、钙、无糖酸奶更常见）。