一、千万且日常烹饪无法破坏，花生 识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，
• 一粒发霉，千万吃炒花生、花生若发现袋装花生中有多粒发霉 、发霉哈喇味或霉味，千万并用清水反复漱口 。花生一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。发霉必须第一时间全部吐出，千万且耐高温裂解温度高达 280℃，长期或反复接触极易诱发肝癌 ，

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，花生酱时一旦尝到发苦  、其毒性是砒霜的 68 倍，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，普通的清水淘洗、

二
、

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一  ，

  

  作者:动物