• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对发芽较多或发软起皱
   ，必须整颗丢弃 ，

  一、严重时会导致头晕 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，

二
、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、发紫或长出嫩芽，随后引发恶心、切勿削皮凑合吃 
。血压下降甚至昏迷。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、日常的炒、剧烈呕吐、腹痛腹泻，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。煮、