腹痛腹泻
，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、煮、土豆日常的发绿发芽炒 、刺痛
、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，严重时会导致头晕
、绝对 误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆耐高温 ，发绿发芽剧烈呕吐 、绝对切勿削皮凑合吃。土豆血压下降甚至昏迷 。发绿发芽表皮完全未发绿
，绝对发芽较多或发软起皱
，土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。先出现口腔及咽喉部发麻、随后引发恶心、发紫或长出嫩芽 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。必须整颗丢弃，二、呼吸困难 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、灼热感
，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，
高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
，毒素已遍布整个土豆
，一 、
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