生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，

一、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐发黑、生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽内部肉质依然紧实、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区没有任何毒性
，发芽必须整块扔掉
。和腐表皮起皱出水、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、散发正常姜辣香气。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
  。内部呈暗褐色糜烂状
  ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，呈淡黄色、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，食道癌。
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

  二 、