生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽发黑、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 
    ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）
    ：生姜局部或整体出现发软 、发芽食道癌。和腐导致肉质略显纤维化（变糠）  ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区呈淡黄色、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
    ，和腐内部肉质依然紧实 、必须整块扔掉
    。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，没有任何毒性，
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，只要发现生姜发软腐烂，
  即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

二 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，表皮起皱出水 、说明已被细菌和霉菌感染变质
。散发正常姜辣香气 。

一、