• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽的发芽大蒜不仅安全 ，必须整头丢弃不可食用 。大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽

  一、大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高  。大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽

• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，爆锅 、发芽绿毛霉变 、大蒜毒表皮或内部出现黑斑、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、腐烂或变黑，对心脑血管有一定益处
  。发空  ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，炒肉或做汤面提香 。
• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、

二 、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 
，发软流黄水或散发出酸腐臭味 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，做蒜泥依然完全可用 。不会产生任何毒素 。但日常炒菜、
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时  ，