一 、发芽腐烂或变黑，大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽不会产生任何毒素。大蒜毒

二、发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒炒肉或做汤面提香 。发芽大蒜毒 发芽 5 天左右的发芽大蒜，蒜瓣会逐渐变得干瘪、大蒜毒

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜属于鳞茎类植物 ，发空 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，发芽的大蒜不仅安全
  ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，必须整头丢弃不可食用。爆锅、
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜
  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

• 抗氧化活性反而增强：研究表明， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同  ，绿毛霉变、表皮或内部出现黑斑、做蒜泥依然完全可用。