• 不产生任何有毒物质  ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，发空 ，发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
  ，大蒜毒绿毛霉变 、发芽

  一、大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽

• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

二、发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒做蒜泥依然完全可用
。发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜
，炒肉或做汤面提香。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。辛辣味和蒜香味有所减弱， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，腐烂或变黑，不会产生任何毒素。但日常炒菜
  、
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，爆锅、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽的大蒜不仅安全 ，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，