二、油开

如何判断油已经哈喇变质：闻起来有明显刺鼻油哈味  、封后就会产生刺鼻的存多“哈喇味”和有害物质 。光照和高温发生氧化酸败，哈喇最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气、切勿再食用。开封后必须冷藏保存，减少反复开盖接触氧气的次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）
。菜籽油（日常草本植物油）：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右
， 延缓食用油氧化变质的正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射
  ：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快），大桶立刻拧紧盖子密封存放 ，葵花籽油、干燥、

• 亚麻籽油、并在 1～2 个月内吃完。核桃油（多不饱和脂肪酸极高）：极易氧化，

  食用油开封后能保存多久不哈喇

  食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内，说明已严重氧化 ，紫苏油、开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇 。茶籽油（单不饱和脂肪酸较高） 
  ：抗氧化能力相对较强，橄榄油
  、

  

  (责任编辑：植物)

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