• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，必须整头丢弃不可食用。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽腐烂或变黑，大蒜毒
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，大蒜毒发芽的大蒜不仅安全， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质
    ：与土豆发芽产生龙葵素不同 
    ，
  • 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，做蒜泥依然完全可用 。大蒜属于鳞茎类植物，绿毛霉变、
  发软流黄水或散发出酸腐臭味，但日常炒菜、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，炒肉或做汤面提香。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，表皮或内部出现黑斑 、

二 、对心脑血管有一定益处 。

一 、

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，

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