• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，
• 抗氧化活性反而增强
  ：研究表明
  ，炒肉或做汤面提香。绿毛霉变、表皮或内部出现黑斑、发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽的大蒜不仅安全
  ，腐烂或变黑
  ，不会产生任何毒素。发空
   ，

二、大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，对心脑血管有一定益处。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，必须整头丢弃不可食用 。

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，