都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、

三、表面粉红色斑点，有淡液体

一、黄色或者表面长出白毛、酸奶钾等矿物质
，表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，酸奶

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构
  ，说明已被杂菌污染 。酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。必须立即丢弃。有淡液体完全可以喝，无糖酸奶更常见）。钙 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酪蛋白凝结成固体凝乳， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，直接搅拌均匀喝掉即可。不仅没有变质，或者冷藏温度略有波动 ，维生素 B 族 、则说明已经变质 ，

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，绿斑、

  二
   、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
    、酒糟味，