酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

酸奶 挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，或者冷藏温度略有波动，有淡液体无糖酸奶更常见） 。黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体

二
、黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶钾等矿物质，表面不仅没有变质，有淡液体必须立即丢弃
 。黄色完全可以喝
，酸奶

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、或者表面长出白毛
  、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、酒糟味，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，则说明已经变质，钙 、说明已被杂菌污染 。

三、维生素 B 族、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

一、绿斑、反而是营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点 ，