- 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，直接搅拌均匀喝掉即可。表面绿斑 、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色
- 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族
、表面粉红色斑点，有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶酒糟味
，表面或者表面长出白毛、有淡液体
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，酸奶
二
、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，三 、必须立即丢弃
。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。
- 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钾等矿物质 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝 ，不仅没有变质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、则说明已经变质
，钙 、
一 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。说明已被杂菌污染 。反而是营养价值极高的“乳清” ，
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