这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象
    ：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛
    、酸奶表面
  或者冷藏温度略有波动，有淡液体

  一
  、黄色必须立即丢弃 。酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面

三 、有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，无糖酸奶更常见）。酸奶钙
、表面绿斑、有淡液体维生素 B 族、钾等矿物质，粉红色斑点，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酒糟味，完全可以喝，不仅没有变质，反而是营养价值极高的“乳清”，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

二、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。则说明已经变质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，如果嫌它酸而倒掉 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，说明已被杂菌污染。