都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，完全可以喝，有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，绿斑
、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体维生素 B 族、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。有淡液体 说明已被杂菌污染 。黄色酒糟味，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

二、有淡液体无糖酸奶更常见）。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，则说明已经变质，钙 、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）
    ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者表面长出白毛 、直接搅拌均匀喝掉即可。钾等矿物质
    ， 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、必须立即丢弃 。或者冷藏温度略有波动，

      一 、

    • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、粉红色斑点
      ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
    • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

      酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

      酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
      ，

    三、不仅没有变质，