这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钙、表面
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、

三 、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶维生素 B 族、表面说明已被杂菌污染 。有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，完全可以喝，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛 、黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，无糖酸奶更常见）。表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养
  。不仅没有变质
  ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，绿斑 、或者冷藏温度略有波动 ，

二、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、

  一 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。必须立即丢弃。则说明已经变质，直接搅拌均匀喝掉即可。

反而是营养价值极高的“乳清” ，如果嫌它酸而倒掉 ，酒糟味，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质 ，粉红色斑点 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，